１９２０年代のパリのモンマルトルの「カフェ　キャバレーボルテール」のように、芸術家や文化人が集まったように、

１９６０年代の東京　六本木で、「キャンティ」で、ポップカルチャーが生まれ、そして育った。
そこには、錚錚たる登場人物が並ぶ。

今井俊満　石岡瑛子　加藤和彦　石津謙介　伊丹十三　大原麗子　ロバート・キャパ　安藤忠雄　ヘレン・ヒギンズ　大江健三郎
倉橋由美子　メルロー＝ポンティ　長澤節　田中一光　三宅一生　かまやつひろし　村井邦彦　田辺昭知　安井かずみ　三島由紀夫
安部公房　沢田研二　萩原健一　柴田良三　村井邦彦　加橋かつみ　加賀まりこ　勅使河原宏、岸田今日子........そして、川添浩史　川添梶子
（敬称略）

その中心にいたタンタンこと川添梶子さんは、優れた芸術家だった。
付き合う人を選ぶ基準は「美しいか？美しくないか？」
食べ物を選ぶ基準は「おいしいか？おいしくないか？」

そのお弟子さんが、加藤和彦さんの奥様で、作詞家の安井かずみさん

今の日本人は、こうはいかないんだろう。

これは、重要な日本史だと思う。

今の日本は、東京オリンピックと大阪万博を目前としている状況は、１９６０年代にそっくりだ。と言われている。
僕もまったく同感である。もっと、「景色のきれいな国」であって欲しい。

ちなみに、キャンティの「バジリコスパゲッティ」は、60年代はバジルやオリーブオイルはてにはいりにくいので、大葉とパセリにサラダ油で作っていた（これは今も同じ）
それなのに、本場のバジリコパスタより、おいしい。